Pour 4 personnes

3 œufs

1kg de mangue pas trop mûre

½ gousse de vanille

130g de chocolat noir

80 g de beurre

1 pincée de sel

40g de sucre en poudre gâteau + 400g de sucre pour la confiture

20 g de farine tamisé

1 citron vert

Préchauffer le four à 170°. Beurrez et farinez le moule.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Coupez la mangue en dés. Fendez la vanille et raclez les graines.

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, faites-le fondre au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, retirez du feu et incorporez le beurre en petits morceaux, les graines de vanille, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs, puis la farine et mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-les très délicatement dans la préparation à l’aide d’une spatule souple.

Repartissez la pâte dans les ramequins ou moule, préalablement beurrée.

Préparer une confiture de mangue avec mangue, sucre, vanille et citron. 30 min de cuisson.

Vérifier en faisant couler un peu de confiture sur une assiette. Elle ne doit pas couler trop vite. Ne pas laisser cuire trop longtemps

Faire cuire en bas du four de 8 à 10 min. Laisser reposer 2 min (mais pas plus) avant de les démouler.

Placer la confiture sur le moelleux

Dégustez-les sans plus attendre….

4 people

3 eggs

1kg ripe mango too

½ vanilla pod

130g dark chocolate

80 g of butter

1 pinch of salt

Powdered sugar cake 40g + 400g sugar for jam

20 g of sifted flour

1 lime

Preheat oven to 170 °. Grease and flour pan.

Separate the whites from the yolks. Cut the diced mango. Split vanilla and scrape the seeds.

Break the chocolate into pieces in a bowl, melt it in a double boiler. When melted, remove from heat and add the butter in small pieces, vanilla seeds, salt, sugar, egg yolks, then the flour and mix well.

Whisk the egg whites until stiff. Incorporate them delicately in the preparation using a flexible spatula.

Divide the mixture into ramekins or mold, buttered.

Prepare a mango jam with mango, sugar, vanilla and lemon. 30 minutes cooking.

Check by running a little jam on a plate. It should not run too fast. Do not cook too long

Bake on the bottom of the oven 8 to 10 min. Let stand 2 minutes (but no more) before removing from pan.

Place jam on the soft

Enjoy them without delay ….