Pour 6 personnes

6 grosses saucisses fumées (saucisses de la Réunion ou Saucisses de Montbéliard)

2 oignons

1 brin de thym

2 branche de persil plat

3 gousses d’ail

5 tomates

¼ de c à café de safran (Curcuma)

1 morceau de gingembre

¼ L d’eau

1 feuille de laurier

1 piment antillais ou huile du piment confit

5 c à s d’huile

Sel, poivre

Couper les saucisses en rondelles et les bouillir dans l’eau 10 min pour les dessaler. (A la Réunion, les saucisses sont salées).

Égoutter.

Hacher les herbes, les oignons, l’ail, le gingembre et réservez. Coupez les tomates en petits morceaux.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir les oignons, les saucisses et 3 min après les tomates, l’ail écrasé, le gingembre, thym et le safran.

Remuer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min

Servi avec un Riz parfumé et les grains (haricot rouges, zamberic, gros pois, lentilles, etc…)

Bon appetit a zot’

For 6 people

6 large smoked sausages (sausages Reunion or Montbéliard sausages)

2 onions

1 sprig thyme

2 parsley branch

3 cloves garlic

5 tomatoes

¼ teaspoon of saffron (Curcuma)

1 piece of ginger

¼ L of water

1 bay leaf

1 hot pepper or chili oil confit

5 tbsp oil

Salt and pepper

Cut the sausage into slices and boiled in water for 10 min to desalt. (A Reunion, sausages are salted).

Drain.

Chop herbs, onions, garlic, ginger and set aside. Cut the tomatoes into small pieces.

In a casserole, heat the oil. Sauté onions, sausage and 3 min after tomatoes, crushed garlic, ginger, thyme and saffron.

Stir.

Cover and simmer over low heat for 15 minutes

Served with fragrant rice and beans (red beans, zamberic, large peas, lentils, etc …)

Bon appetit a zot ‘