Féroce d’ Avocat
Pour 4 personnes
2 avocats,
100g de farine de Manioc,
200g de morue dessalée,
½ oignon,
2 brins de cive
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de piment confit
1 c à s de huile d’olive
1 c à s de vinaigre
Laver le morceau de morue puis le faire griller des deux côtés entre 5 à 10 min. Le mettre dans un récipient d’eau froide quelques secondes et le faire égoutter.
Pendant ce temps, dénoyauter les avocats et les écraser dans un saladier. Ajouter la farine de manioc tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante.
Émietter la morue finement et la rajouter à la préparation.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajouter le piment confit ainsi que l’huile et le vinaigre.
Si vous ne servez pas tout de suite, mettez au frais.
Sinon, servez les avec un petit mesclun…4 people
2 lawyers,
Cassava flour 100g
Cod 200g desalted,
½ onion,
2 sprigs of chives
2 cloves garlic
1 coffee spoon of pepper confit
1 tbsp olive oil
1 tbsp vinegar
Wash the piece of cod then make the toast both sides between 5 to 10 minutes. Put it in a container of cold water a few seconds and do égouter.
Meanwhile, pit avocados and mash in a bowl. Add cassava flour while mélangant, until a fairly stiff dough.
Crumble cod finely and add to the mixture.
Adjust seasoning with salt and pepper and add the candied pepper and oil and vinegar.
If you are not serving immediately, refrigerate.
Alternatively, serve with a small mesclun …