Samoussas

Samoussa légumes & acras de morue

Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma

Pour 4 personnes

5 feuilles de brick

350g viande de bœuf

20g Gingembre frais

1 citron confits au Sel

2 branches de menthe

2 branches de coriande

1 oignons blanc

1 pointe de couteau de Safran (Curcuma),

1L d’huile de Friture

Sel, Poivre

LA FARCE

Faire dorer la viande hachée préalablement dans un peu d’huile, à la poêle.

Ajouter l’oignon haché, laisser dorer et ajouter le Safran. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux 10 à 15 min.

Ajouter la menthe, la coriandre finement hachés, le citron confit ainsi que le gingembre.

Bien mélanger. Saler et poivrer.

Coupez chaque feuille de brick en deux, mettez 1 c à s bien pleine de farce sur l’extrémité gauche de la demi-feuille de brick, enfermez en pliant le bord où est placée la farce pour former un triangle, puis repliez trois fois la feuille de brick sur elle-même afin d’obtenir un triangle parfait. Fermez bien en collant avec un peu de farine mouillée.

Dans une casserole, mettre l’huile de friture. Lorsqu’elle est bouillante, plonger les samoussas et faites les dorer dans l’huile chaude.

Servir avec une petite sauce aigre-douce.